Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного и нежного тортика, который покорит всех. Кофеманы от него будут в полном восторге. Мусс получается воздушный и очень нежный. Такое лакомство не оставит равнодушным никого. Его с достоинством можно подать к праздничному столу. Сохраняйте рецептик и разбавляйте свои десерты такой вкуснятиной.
Ингредиенты:
- 6 чайных ложек кофе
- 180 мл воды
- 5 желтков
- 1 упаковка желатина
- 500 мл жирных сливок
- 5 столовых ложек сахарного песка
- 14 гр ванильного сахара
- 40 гр черного шоколада
- 50 гр рубленого миндаля
- 75 гр сливочного масла
- 100 гр печенья
- вода для размачивания желатина
- черный шоколад для посыпки торта
Приготовление:
В первую очередь отправляем в отдельную ёмкость печенье и измельчаем его в крупную крошку удобным для вас способом.
В сотейнике на слабом огне растапливаем измельченный шоколад со сливочным маслом и отправляем к крошке. Хорошо все перемешиваем.
Берём разъемную форму и и застилаем её пергаментной бумагой. Отправляем туда подготовленную смесь и утрамбовываем равномерно.
Теперь ставим в холодильник до полного затвердения.
По истечении нужного времени в отдельной ёмкости замачиваем 2/3 желатина в холодной воде.
Завариваем кофе. Нам потребуется 160 мл. Там не должно быть гущи. Затем растворяем в нём 4 столовые ложки сахарного песка, 7 гр ванильного сахара и отжатый желатин.
В другую ёмкость отправляем 4 желтка и 100 мл жирных сливок. Хорошо все перемешиваем. При этом взбивать не надо.
Отправляем в сотейник подготовленные две смеси, объединив их, и на слабом огне доводим практически до кипения. В результате смесь должна загустеть практически до консистенции жидкого соуса. Главное: не перегреть.
Используя миксер, взбиваем 150 мл сливок до консистенции жидкого крема. После чего частями отправляем его в кофейный крем до полного растворения.
Выливаем подготовленные кофейный мусс поверх основы и отправляем в холодильник для застывания.
Теперь в холодной воде растворяем желатин, который остался. Затем отжимаем его.
В отдельную ёмкость наливаем 100 мл жирных сливок, добавляем ещё 1 яичный желток, 1 столовую ложку сахарного песка и 7 гр ванильного сахара. Также сюда отправляем отжатый желатин и ставим на слабый огонь. Опять-таки не допуская закипания, варим до лёгкого загустения.
Теперь снова в отдельной ёмкости взбиваем 150 мл сливок в плотную пену и частями отправляем в подготовленный сливочный крем, помешивая до полного растворения. Теперь, по истечении нужного времени, отправляем сливочный мусс поверх кофейного и снова ставим в холодильник до застывания.
Посыпаем чёрным шоколадом, предварительно натертым на мелкой фракции терки и подаем к столу.